Красители и консерванты — частые «герои» пугающих заголовков. Зачем вообще они нужны?
Красители делают еду более привлекательной, но на вкус и качество продукта не влияют. Без них привычные продукты выглядели бы иначе: например, колбаса была бы серо-бежевой, а не аппетитно розовой
Некоторые производители, следуя моде на «натуральность», заменяют привычные обозначения на более дружелюбные названия. Например, вместо E129 могут написать «натуральный краситель аннато», но по сути это одно и то же
С консервантами всё сложнее. Это не просто добавка, а необходимость. Они предотвращают рост бактерий, грибков и других микроорганизмов, которые могут сделать еду опасной
Стикер «без консервантов» — не всегда правда. Производители могут просто заменить привычные добавки на экстракты, звучащие безопаснее. Например, нитрит натрия в колбасе иногда заменяют экстрактом сельдерея, хотя это одно и то же вещество. Но «натуральное» звучит приятнее, правда?
Насколько это безопасно?
Все добавки проходят строгие проверки. Например, Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов и Всемирная организация здравоохранения регулярно пересматривают допустимые нормы на основе новых исследований
Для примера:
напиток содержит менее 10 мг красителя на 100 мл
безопасная доза — до 200 мг на килограмм веса тела
Чтобы превысить норму, пришлось бы выпить 20+ литров напитка за раз!
Что действительно может навредить?
Не сами добавки, а рацион, богатый ультра-обработанными продуктами. Если в питании много сахара, соли и насыщенных жиров, а полезных нутриентов не хватает — это действительно повод для беспокойства
Что делать?
оценивайте питание в целом, а не отдельные ингредиенты
выбирайте больше цельных продуктов
чаще готовьте дома
Колбаса с нитритом или без него остаётся колбасой. Её стоит ограничивать не из-за красителей и консервантов, а потому, что она просто не самый питательный продукт. При этом периодически пара кусочков колбасы вписывается в сбалансированный рацион, переживать из-за них также не стоит
Главное — видеть картину целиком, а не бояться отдельных компонентов
Понравилась статья? Расскажите друзьям!
Отзывы
Вчера впервые выпила второй раз таблетку магния. Сегодня утром чуть не потеряла сознание. Состояние было жуткое, потемнело в глазах, шум в ушах, пот градом, села на пол, не могла двигаться. Через 10 минут отпустило. Но до сих пор внутри слабость и дрожит всё.
Bambalby
Bambalby
Вчера впервые выпила второй раз таблетку магния. Сегодня утром чуть не потеряла сознание. Состояние было жуткое, потемнело в глазах, шум в ушах, пот градом, села на пол, не могла двигаться. Через 10 минут отпустило. Но до сих пор внутри слабость и дрожит всё.
Этот сайт использует файлы cookie и
сервис Яндекс. Метрика для Аналитики пользовательских данных при использовании сайта, Личного кабинета и мобильного приложения Оператора, совершенствования, поддержки и обеспечения работоспособности указанных сервисов в соответствии с
Политиками в отношении обработки персональных
данных ООО «Центр современной педиатрии», ООО «Докдент», ООО «Докмед», ООО «Докмед Эко», ООО «Докдети», ООО «Докмед Запад», ООО «Докдети Октябрьское поле». Продолжая пользоваться сайтом, либо нажав кнопку «Принимаю», вы даёте осознанное согласие на обработку ваших персональных данных.
